九游会ag娱乐官网登录--信誉保证

九游会ag娱乐官网登录--信誉保证

关于西餐商用炉灶设置装备摆设特点及使用

### 泉源:

     商用厨房炉灶设置装备摆设分类,按熄灭介质西餐商用厨房设置装备摆设炉灶可分为燃油式、燃炭式、燃气式,有些特别需求的另有油气两用式、燃糠式、等等。现在大、中都会均运用燃气式炉具。燃气式炉灶按熄灭方法又分为大气式和鼓风式。大气式炉具次要用于不需求太强火力,处于明档场合的厨房,其熄灭器次要有:炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头号等。
 
    炒炉:次要用于炒菜,且单次炒菜的份量未几。燃气式矮汤炉:另称为:次要用于煮菜、煲汤、卤菜,在炉具上安排容积较大的容器(如直径500X400H汤桶)中止烹饪。燃气式煲仔炉:次要用于文火(小火)煲汤,在炉具上安排容积较小的容器中止烹饪。该炉具不要风机,平凡情况下运用6、7英寸文华炉头(熄灭器)。
 
    燃气式大锅灶:次要作用为一次性烹调少量食品,如用餐人数较多的员工食堂、队伍、餐厅等场合,可以用来炒菜、卤菜,也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等,作为蒸炉运用时需求配套运用蒸笼。燃气式鼓风蒸炉:此产品用水蒸汽来烹调食品,食品搁放在蒸笼中。
 
    燃气式鼓风双格肠粉炉:此产品次要用于蒸制肠粉(华南的一种餐饮),原理和蒸炉一样,有水胆,并分外安装了主动熄火安置,包管了运用历程的安全性。气式蒸饭灶:另称为蒸饭柜,分单门和双门(上下双门、左右双门)、三门三种方法。